Для заливного из куриного филе на 1 литр бульона обычно требуется 20–30 граммов желатина. 25

Однако стоит учитывать, что количество желатина зависит от желаемого эффекта:

• 20 граммов на литр жидкости дадут эффект «дрожащего желе». 2
• 40–50 граммов на литр сделают продукт более плотным, который можно резать ножом. 2

Обычно информацию о количестве желатина и способе его введения можно прочитать на упаковке. 3

Также можно ориентироваться на рецепт: для быстрорастворимого желатина, например, по одному из вариантов, на 250–300 граммов куриного филе и 1 литр воды потребуется 15 граммов желатина. 4