Да, в настоящем борще должна быть капуста. 13
Чаще всего для борща используется нашинкованная соломкой свежая белокочанная капуста. 1 Но могут быть и вариации: например, краснокочанная или савойская капуста. 1
Однако настоящий борщ может быть и без капусты. 2 Существуют авторские рецепты борща без этого ингредиента. 2