Толокно (талкан) используется в кухне некоторых народов России и ближнего зарубежья. 1

В России из толокна готовили, например, такие блюда:

• Кулага. 14 Десерт из толокна с добавлением картофельного пюре. 4 Напоминает очень густую, почти твёрдую кашу. 4
• «Запятинки» или «бычки». 4 Толокно замешивали с помощью воды или кваса, солили и раскатывали в виде колбас. 4
• Фигурки. 4 Традиционное постное блюдо из толокна — фигурки, которые лепили из эластичного теста. 4
• Соломата (саламат). 5 Мучная каша на основе овсяного толокна по рецепту русской кухни. 5

В кухне тюркских и монгольских народов (алтайцев, каракалпаков, бурят, казахов, башкир, киргизов, халха-монгол, татар, узбеков, чувашей, хакасов, шорцев, тувинцев) из талкана готовят кашу, добавляя сметану или масло, а также молотую черёмуху. 1

В Дагестане из толокна и солода готовили хлебный напиток — бузу. 3