Кумин выращивают в странах Восточного Средиземноморья и Верхнего Египта, а также в Марокко, Иране, Турции, Индии, Китае и Мексике. 4

В кухне разных стран кумин используют по-своему:

• В Индии семена кумина входят в пряную смесь «гарам масала», их добавляют в овощные блюда и карри. 14 Индийские повара обжаривают семена в масле вместе с луком или просто на сухой сковороде. 2 Также в Индии применяют молодые свежие листья кумина, добавляя их в салаты и супы. 2
• В Мексике кумин добавляют в соусы, супы и приправы, а также в знаменитое «чили-кон-карне». 2
• В Средней Азии зира (кумин) — непременная составляющая плова. 2 В Таджикистане и Узбекистане при приготовлении плова зиру кладут в зирвак — основу плова из моркови, лука, специй и мяса. 2
• В Германии кумин распространён в традиционных рецептах: квашеная капуста, маринады, колбасы и мюнстерский сыр. 4

Кроме того, кумин используют в Португалии, Франции и Испании: кладут в колбасные изделия, фарш, рис. 3 В Голландии — в некоторые сорта сыров. 3