Тартар из говядины считается традиционным блюдом во Франции и Германии. 1

Во Франции блюдо изначально называлось steak a la tartare, то есть бифштекс по-татарски. 1 В Германии тартар — популярное повседневное блюдо, которое готовят из мелко нарубленной предварительно охлаждённой говядины, перемешанной с сырым репчатым луком, горчицей и маринованными огурцами. 1

Также тартар в различных вариациях присутствует в кухнях Бельгии, Чехии и Словакии, Польши, Венгрии, Словении, Швеции и Финляндии. 23 Например, в Польше блюдо известно как «татарский» или «бефштык по-татарски», а в Швеции — как råbiff. 2