Некоторые страны Средиземноморья, в которых производят боттаргу:
- Италия. 24 Икра синего тунца (Bottarga di Tonno) производится главным образом в Сицилии, а серая кефаль (Bottarga di Muggine) — в Сардинии. 2
- Франция. 23 Во Франции с конца XVIII века известна боттарга из Мартига (Poutargue de Martigues) из икры кефали. 23
- Греция. 23 В стране производят авготарахо из Миссолонги — засоленную, спрессованную и высушенную икру кефали. 3
Также боттаргу делают в береговых зонах Средиземного моря, например, на берегах Греции, Кипра, Турции, Египта, Туниса. 1