Некоторые страны, в которых производят необычные сорта сыра:

• Италия. 13 Здесь делают сыр «Касу Марцу» на Сардинии. 13 Для его созревания в продукте разводят личинки сырной мухи, которые помогают разлагать жиры и создают мягкую кремообразную текстуру. 3
• Сербия. 3 Здесь производят сыр «Пуле» в заповеднике Засавица, недалеко от Белграда. 2 Для его изготовления используется только ослиное молоко. 2
• Франция. 35 Здесь делают сыр «Эпуас де Бургонь» в регионе Бургундия. 3 Он известен сильным запахом, из-за которого его запрещено провозить в общественном транспорте во Франции. 3
• Англия. 3 Здесь производят сыр «Сейдж Дерби» (Sage Derby). 3 В процессе созревания в сыр добавляют экстракт шалфея или смесь трав, что придаёт ему характерный зелёный мраморный рисунок. 3