Боттаргу производят и употребляют в разных странах, например:

• В Италии. 1 Икра синего тунца (Bottarga di Tonno) производится главным образом в Сицилии, а серая кефаль (Bottarga di Muggine) — в Сардинии. 1
• В Греции. 12 Здесь известна боттарга под названием авготарахо из Миссолонги — засоленная икра кефали с особым вкусом и текстурой. 1
• Во Франции. 12 Здесь производят боттаргу из икры кефали в городе Мартиг на юго-востоке страны, которую подают с белыми винами. 3

Также боттарга известна в России и странах бывшего СССР, где под этим названием понимают ястычную икру из частиковых рыб, галаган и тарама. 1