Возможно, имелись в виду страны, где есть свои рецепты окрошки на кефире. Некоторые из них:

• Азербайджан. 12 Здесь популярен рецепт окрошки на кефире с большим количеством зелени: кинзы, укропа, зелёного лука и петрушки. 12
• Кыргызстан. 12 В столице окрошку готовят во всех кафе и ресторанах, как только появляется местный редис. 2 По классическому рецепту картофель, редис, огурцы, колбасу, яйца и зелень заливают кефиром. 2 В регионах вместо кефира используют сузмо — традиционный кисломолочный продукт. 12
• Литва. 4 Здесь есть холодный свекольник, который называют «шалтибарщай» и готовят на основе кефира с высоким процентом жирности. 4 В составе: свёкла, редис, огурец, яйцо, укроп, петрушка и зелёный лук. 4