Некоторые страны, в которых морские ежи являются традиционным деликатесом:

• Япония. 34 Крупнейший потребитель икры морских ежей в мире. 3 Этот продукт японцы называют «уни», он считается символом роскоши и одним из важнейших ингредиентов в традиционной японской кухне. 3
• Страны Средиземноморья. 4 В частности, морские ежи популярны во Франции, Италии и Испании. 3 Там икру используют в закусках, соусах и супах, добавляют в пасту и другие блюда. 3
• США. 3 В стране потребление икры морских ежей связано с популярностью японской и средиземноморской кухни. 3 Основной спрос сосредоточен на западном побережье, особенно в Калифорнии. 3