Исландский мох (цетрария исландская) исторически использовался в качестве продукта питания в некоторых странах, среди них: Исландия, Швеция, Норвегия, Финляндия и Россия. 3

В Северной Европе в голодные годы из цетрарии пекли хлеб, готовили кисели и студни, заваривали вместо чая. 1 В Исландии из неё делали супы, каши, колбасы, добавляли в скир (кисломолочный продукт). 1