В каких странах индийский тмин используется в кулинарии?

Индийский тмин (аджван, аджвайн, ажгон, айован) используют в кулинарии в разных странах, среди них:

• Индия. 14 В стране тмин — непременная часть многих блюд, особенно овощных и выпечки: пури, парантха, расам, входит в состав некоторых разновидностей карри. 1
• Средняя Азия. 1 Здесь аджван применяют при приготовлении плова. 1
• Северная Африка. 1 Тмин используют для тушения мяса. 1
• Мексика. 45 Специю часто применяют в рецептах этой страны. 3
• Центральная и Южная Америка. 4 Тмин — непременный атрибут местной кухни. 4

Кроме того, тмин популярен в немецкой и австрийской кухнях, его используют при приготовлении квашеной и тушёной капусты. 2