В каких странах и культурах существует аналог классического рецепта мусаки?

Аналог классического рецепта мусаки существует в разных странах и культурах, и в каждом варианте есть свои особенности. www.gastronom.ru dzen.ru Некоторые из них:

• Турция. www.gastronom.ru dzen.ru Для турецкой мусаки обжаривают бараний фарш с луком, чесноком и большим количеством умеренно острого зелёного перца чили. www.gastronom.ru Баклажаны нарезают тонкими кружками и жарят во фритюре до румяной корочки. www.gastronom.ru
• Египет и Саудовская Аравия. www.gastronom.ru В этих арабских странах чаще всего готовят вегетарианский вариант мусаки. www.gastronom.ru Помидоры мелко режут и обжаривают с луком, чесноком и зелёным сладким перцем. www.gastronom.ru Добавляют томатный соус, зиру, кориандр, корицу и чёрный перец. www.gastronom.ru Этой смесью заливают кусочки обжаренных в сковороде баклажанов и запекают или тушат. www.gastronom.ru
• Израиль, Ливан, Иордания, Сирия, Палестина. www.gastronom.ru Вариант мусаки в перечисленных левантийских странах очень похож на египетский, только здесь добавляют к овощам популярный в этом регионе продукт — нут, или турецкий горох. www.gastronom.ru
• Балканы (Болгария, Албания, Сербия, Хорватия, Македония). www.gastronom.ru В балканском варианте мусаки вместо баклажанов используются картофель, начинка из свинины или говядины, а в качестве заливки — смесь натурального йогурта с яйцами. www.gastronom.ru Все ингредиенты готовят по отдельности, а затем выкладывают слоями: сначала — мясо, потом — картофель, а сверху — заливка. www.gastronom.ru
• Румыния. www.gastronom.ru Традиционную румынскую мусаку готовят с капустой и свининой. www.gastronom.ru Если капуста квашеная, то её предварительно тушат, а сырую просто мнут с солью. www.gastronom.ru Свиной фарш обжаривают с луком и иногда с морковью. www.gastronom.ru