Папоротник-орляк используется в пищу в следующих странах и культурах:

• Корея. 13 В Корее папоротник-орляк известен как госари. 1 Его замачивают, пропаривают и жарят, часто едят как гарнир. 1 Также это классический ингредиент пибимпаба и основа для корейских оладий чон. 1
• Япония. 12 В Японии папоротник-орляк известен как вараби. 1 Его считают национальным блюдом и включают в состав салатов и приправ. 2 Желеобразный крахмал, приготовленный из корневищ орляка, является ключевым ингредиентом охлаждённого десерта «вараби-моти». 1
• Китай. 3 В китайской кухне папоротник-орляк называется цзю. 3 Его используют в кулинарных целях и в традиционной китайской медицине. 3 Заготовленные корневища сначала сушат, затем измельчают в порошок и извлекают крахмал. 3 Из крахмала в Китае делают лапшу. 3

Также папоротник-орляк используют в пищу в некоторых странах Южной Африки и на островах Полинезии. 1