Некоторые страны и культуры, в которых традиционно используется кизил в кулинарии:

• На Кавказе. 12 Здесь популярны сушёные турша и лаваш из кизиловых ягод. 2 Также жители южных районов России засаливают недозрелые ягоды с лавровым листом и фенхелем и используют в качестве холодной закуски или гарнира к жирной птице и мясу. 1
• В Турции и Иране. 1 Здесь кизил летом едят с солью в качестве закуски и традиционно пьют с холодным напитком, называемым кызылджик шербети. 1
• В Азербайджане. 3 Здесь из кизила делают, например, эзме — закуску из протёртых ягод со специями и приправами, а также готовят овришту — горячее блюдо из домашней птицы с кизилом. 3