В каких странах и культурах используются традиционные методы приготовления щелочных средств?

Некоторые страны и культуры, в которых используются традиционные методы приготовления щелочных средств:

• Китай. en.wikipedia.org В некоторых частях страны традиционно готовят лапшу на щелочной воде из колодцев. en.wikipedia.org Для придания блюду щелочности используют смесь из 20% карбоната натрия и 80% карбоната калия. en.wikipedia.org
• Филиппины. www.ataman-chemicals.com В десерте куцинта используют небольшое количество щелочной воды, чтобы придать тесту из рисовой муки желеобразную консистенцию. www.ataman-chemicals.com
• Мексика. www.ataman-chemicals.com Для приготовления кукурузных лепёшек и тамале используют муку из сушёных зёрен кукурузы, которые предварительно замачивают в щелочной воде. www.ataman-chemicals.com
• Норвегия. www.ataman-chemicals.com В блюде лютефиск (от lutfisk — «щелочная рыба») бублики перед выпечкой часто кипятят в растворе щелочи, что способствует образованию блестящей корочки. www.ataman-chemicals.com