Некоторые страны, в которых эстрагон используется в традиционной кухне:

• Сирия. 1 В Сирии эстрагон едят свежим с белым сирийским сыром, а также используют в блюдах, таких как шиш барак и киббе лабания. 1
• Иран. 1 В Иране эстрагон применяют в качестве гарнира к сабзи хордану (свежая зелень), а также в рагу и маринованных огурцах по-персидски, особенно к хиар шур (маринованные огурцы). 1
• Грузия. 2 В Грузии эстрагон обязателен при приготовлении блюд из баранины. 2
• Армения. 2 В Армении без эстрагона не готовят кушания из форели, выловленной в озере Севан. 2
• Ближний Восток. 2 На Ближнем Востоке эстрагон кладут в блюда из козлятины. 2
• Франция. 13 Эстрагон — важный ингредиент нескольких классических соусов и горячих блюд во французской кухне. 3
• Словения. 1 В Словении эстрагон используют в традиционном сладком пироге с ореховыми рулетиками под названием потика. 1
• Венгрия. 1 В этой стране эстрагоном приправляют популярный куриный суп. 1