Порфира традиционно используется в кулинарии в следующих регионах мира:

• Восточная Азия. 1 В Японии и Корее из порфиры делают нори для заворачивания риса и рыбы, из которых готовят суши и корейский гимбап. 1
• Великобритания и Ирландия. 1 Здесь собирают вид Porphyra umbilicalis, который используют в различных кулинарных целях, например, для приготовления лаврового хлеба. 1
• Тихоокеанское побережье Северной Америки. 1 Порфиру собирали южные племена квакиутль, хайда, сихелт, сквомиш, нуу-чах-налт, нуксалк, цимшиан и тлинкиты. 1

Также в Европе порфиру традиционно собирают и готовят в северных странах. 2 Например, в обжаренном виде она входит в состав классического британского блюда Южного Уэльса — «завтрака шахтёра». 2