В каких продуктах питания содержится больше всего пуринов?

К продуктам с высоким содержанием пуринов (более 150 мг на 100 г продукта) относятся: 12

• мясо молодых животных и птиц (телятина, цыплята и т. д.); 12
• субпродукты (почки, печень, семенники, язык); 12
• мясные и рыбные бульоны; 12
• рыба, в том числе сушёная, и рыбные консервы; 12
• моллюски, креветки, крабы и мясо криля; 12
• копчёности; 1
• пивные дрожжи и пиво. 1

Содержание пуринов в продуктах зависит и от способов кулинарной обработки: тушение, отваривание и приготовление на пару снижают их количество в блюде. 1