Некоторые культуры, в которых рубец является традиционным блюдом:

• Турция, Болгария, Сербия, Босния и Македония. 1 В этих странах популярен суп ишкембе, который готовят из говяжьего или овечьего рубца. 1
• Польша. 14 Фляки — наваристый суп, визитная карточка польской кухни. 4
• Италия. 13 Триппа — традиционное итальянское блюдо, которое можно назвать и густым супом, и рагу, готовится на рубце. 1
• Китай и Корея. 1 В этих странах рубец — важный ингредиент холодных, тёплых салатов и хе. 1
• Мексика. 23 Менудо — традиционная мексиканская похлёбка с рубцом, маисом и чили. 4