Лопух используется в кулинарии в следующих культурах мира:

• В японской кухне. 12 Там специально выращивают лопух, чтобы использовать в еду весенние побеги, сочные черешки листьев и корни. 1 Их добавляют в салаты и готовят с ними блюда. 1
• В Великобритании. 1 Отвар из корня лопуха (вместе с аналогичным отваром корня одуванчика) используется как основа для традиционного безалкогольного напитка Dandelion and burdock. 1
• На Сахалине. 13 Для жителей этого острова лопух — привычная повседневная еда, как, например, картошка. 1
• В Китае. 23 Там с давних пор едят и культивируют лопух. 3
• В США, Франции и в Китае. 1 Сортовые лопухи в кулинарных целях выращивают на этих территориях. 1