В каких кулинарных традициях использовался каплун?

Каплун, специально откормленный на мясо кастрированный петух, использовался в европейской кухне, в основном французской, до начала XX века. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Каплуна готовили целиком, в основном запекали как парадное блюдо. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Также каплун был частью кулинарных традиций Древнего Рима, где каплун, благодаря обходу закона о запрете блюд из цыплят и кур, становился одним из праздничных и банкетных блюд. vk.com

В России традиция приготовления каплуна пришла в XVIII веке из Франции и прижилась. ok.ru Запечённый фаршированный петух был любимым праздничным блюдом в купеческих и дворянских домах. ok.ru