В Газиантепе готовят острый лахмаджун, добавляя в начинку чеснок. 12
Однако в разных регионах Турции существуют свои вариации приготовления блюда, и где-то предпочитают более острую начинку, добавляя больше перца или специй. 4 Например, в Адане делают начинку лахмаджуна максимально острой. 4
Также известно, что в Шанлыурфе лахмаджун готовят из пресного теста, с луком и большим количеством острых специй. 3