Несколько городов России, в которых расположены рестораны с авторской кухней:

• Светлогорск, Калининградская область. 1 Ресторан Local предлагает блюда балтийской кухни с использованием свежих местных продуктов. 1
• Краснодар. 1 В заведении «Угли-угли» шеф-повар Андрей Матюха сочетает разные варианты приготовления блюд русской и средиземноморской кухни на огне. 1
• Мурманск. 1 В ресторане «Царская охота» представлены авторские концепции блюд русской кухни от шеф-повара Светланы Козейко: супы, мясные блюда, пельмени и вареники, закуски и разносолы. 1
• Владивосток. 12 В заведении ZUMA представлена авторская дальневосточная кухня, основанная на смеси азиатских, дальневосточных и русских традиций. 1
• Казань. 2 Локальную кухню предлагает, например, ресторан «Чирэм», расположенный в Казанском кремле. 2
• Красноярск. 4 В городе находится ресторан Tunguska, где за кухню отвечает Николай Бобров. 4