В каких блюдах встречается перец поблано? В чем его особенность?

Перец поблано встречается в различных блюдах мексиканской и южноамериканской кухни. yandex.ru pepperscale.com

Свежий поблано используется для фарширования: в Мексике популярен перец, фаршированный местным сыром или мясным фаршем с изюмом и орешками. yandex.ru Например, блюдо chile relleno (фаршированный чили) готовят, начиняя поблано мясным фаршем, обваливая в яйце и обжаривая в масле. yandex.ru

В печёном виде поблано консервируют в масле. yandex.ru

В сушёном виде перец поблано (чили анчо) используется как приправа для придания вкуса и лёгкой остроты, особенно в соусах. yandex.ru Например, самое известное блюдо с этим перцем — моле поблано: сухие перцы размачиваются, измельчаются с бульоном или водой, полученное пюре процеживается, добавляются сухие специи, томаты, орехи (миндаль), лук, чеснок и главный характерный ингредиент соуса — шоколад. yandex.ru В таком соусе готовят мясо и птицу. yandex.ru

Особенность перца поблано в том, что с одного куста можно сорвать как жгучий плод, так и совершенно не острый и даже сладковатый. tomatipomidori.ru