Шафран особенно хорош в следующих блюдах:

• Рыбные блюда, например, суп буйабес и паэлья с рыбой и/или морепродуктами. 1
• Блюда из риса, например, плов или ризотто по-милански. 12
• Маринады для рыбы, для этого в винный уксус добавляют нити шафрана, чеснок и тимьян. 1
• Тушёное мясо, рагу, а также соусы и подливы. 1
• Выпечка, особенно хлеб и куличи. 1 Шафран можно добавить в заварной крем, песочное тесто или тесто для булочек. 2

Шафран хорошо сочетается с морепродуктами, курицей и яйцами, бараниной, чесноком, имбирём, фенхелем, луком, а также с кардамоном, куркумой и корицей. 1