В каких блюдах наиболее удачно раскрывается вкус эстрагона?

Вкус эстрагона хорошо раскрывается в разных блюдах, среди них:

• Горячие овощные блюда. www.motherearthliving.com Например, жареный картофель с луком и небольшим количеством масла и бальзамического уксуса или запечённый картофель с петрушкой и зелёным луком. www.motherearthliving.com
• Блюда из морепродуктов. www.motherearthliving.com Эстрагон хорошо сочетается с лососем, треской, камбалой, мидиями, устрицами, креветками, крабами и омарами. www.motherearthliving.com
• Блюда из мяса. www.motherearthliving.com www.gastronom.ru Традиционно эстрагон подают с курицей, кроликом и телятиной. www.motherearthliving.com
• Салаты. www.motherearthliving.com www.gastronom.ru Эстрагон хорошо сочетается с мелкими травами, а также с кресс-салатом, укропом и щавелем. www.motherearthliving.com
• Соусы. www.gastronom.ru vk.com В классической французской кухне эстрагон — важный ингредиент нескольких соусов, например, «Беарнез». www.gastronom.ru
• Домашние заготовки. www.povarenok.ru Эстрагон используют при мариновании и солении огурцов, томатов, грибов, для квашения капусты. www.povarenok.ru

Из-за специфического аромата эстрагона при приготовлении блюд его следует нормировать, не добавлять слишком большого количества. vk.com