Кроме шашлыка, сумах можно использовать в следующих блюдах:

• Овощные салаты. 25 Например, в салат «Табуле» из булгура, помидоров, красного лука, листовой петрушки, мяты и гранатового сиропа. 2
• Соусы для мяса и рыбы. 2 Например, соус из натурального йогурта с сумахом, солью, белым молотым перцем и рубленой зеленью. 2
• Рыба. 1 Сумах можно использовать вместо лимона, посыпав им рыбу во время готовки. 1
• Мясные блюда. 2 Сумах кладут в кебабы, пловы, при приготовлении колбас. 2
• Напитки. 1 Сумах можно добавлять в коктейли и чёрный чай, он будет похож на каркаде. 1
• Мясной фарш. 1 В этом случае на 500 грамм мяса берут около 8 грамм сумаха. 1

Сумах лучше сочетать с продуктом не в последний момент, чтобы его кислота успела раскрыться и передать блюду свои свойства. 1