Асафетида используется в различных блюдах индийской кухни, в том числе:

• Карри из чечевицы (дал). 1 Вместе с куркумой асафетида — стандартный компонент таких блюд. 1
• Карри из нута. 1
• Овощные блюда, особенно на основе картофеля и цветной капусты. 14
• Маринованные овощи и чатни. 3
• Блюда из баранины в кашмирской кухне. 1

Некоторые примеры блюд с асафетидой:

• Мунг-дал таркари — постный суп из маша, в котором лук и чеснок заменяют на асафетиду. 3
• Раджма — североиндийское блюдо из красной фасоли, в которое добавляют асафетиду и куркуму, а затем заливают йогуртом или кефиром и тушат с фасолью. 3