Уникальные свойства артишока заключаются в его составе: овощ богат железом, кальцием, фосфором и витаминами А, С, РР, В1 и В2. 3 Вещества, содержащиеся в артишоке, помогают наладить работу кишечника, обладают желчегонным действием и защищают организм от воздействия свободных радикалов. 6

Применение артишока в кулинарии разнообразно: его можно жарить, запекать, добавлять в пиццу или пасту, суп или салат. 3 Молодые бутоны можно употреблять даже в сыром виде, сбрызнув лимонным соком. 3

Некоторые блюда из артишока:

• Фаршированные артишоки. 2 Популярное турецкое блюдо, одна из разновидностей долмы. 2 Артишоки фаршируют смесью из риса, лука, петрушки, томатной пасты, сбрызгивают оливковым маслом, перекладывают в кастрюлю и заливают бульоном, а затем готовят до готовности. 2
• Греческие артишоки с горошком. 2 Готовят с ароматным лимонным соусом, щедро приправленным укропом. 2 В блюдо иногда добавляют картошку, другую свежую зелень, помидоры. 2
• Тортилья де алькахофас. 2 Традиционное испанское блюдо, обычно приготовленное из яиц, артишоков, оливкового масла и соли. 2 Для него сердцевину артишоков нарезают кусочками и обжаривают с оливковым маслом до золотистого цвета и мягкости, затем смешивают со взбитыми яйцами, приправленными солью. 2
• Чипсы де алькахофа. 2 Закуска, которую обычно подают в составе тапас. 2 Сердцевину артишоков нарезают тонкими ломтиками и обжаривают во фритюре до золотистого цвета. 2 Потом чипсы приправляют солью и подают горячими. 2