В чем заключаются уникальные особенности кухни региона Чукурова?

Некоторые уникальные особенности кухни региона Чукурова (Адана) в Турции:

• Использование булгура. www.biancoloto.com Его широко применяют в Адане и во всём регионе. www.biancoloto.com
• Острые и жирные блюда. www.biancoloto.com Многие из них готовят из ягнёнка или баранины. www.biancoloto.com
• Фирменный кебаб. www.biancoloto.com «Адана кебаб» — шашлык из рубленого мяса, закреплённого на шпажке и обжаренного на открытом огне. www.biancoloto.com
• Шалгам. www.biancoloto.com ru.m.wikipedia.org Острый национальный напиток тёмно-красного цвета из ферментированной репы. www.biancoloto.com ru.m.wikipedia.org На вкус шалгам похож на рассол. ru.m.wikipedia.org
• Салат из редиса с тахини. www.biancoloto.com Такое блюдо встречается только в Чукурове. www.biancoloto.com
• Феттуш. www.biancoloto.com Разновидность салата, который подают с жареной или запечённой питой. www.biancoloto.com
• Сыкма. www.biancoloto.com Блюдо для завтрака, уникальное для региона Мерсин-Адана. www.biancoloto.com В лепёшку кладут сыр или творог, отварной картофель и мелко нарезанный лук, затем её «сжимают» или прессуют. www.biancoloto.com
• Юксюк чорбасы. www.biancoloto.com Знаменитый суп из Аданы с пельменями, а также с добавлением томатной пасты, чеснока, сушёной мяты, гранатового сиропа и иногда нута. www.biancoloto.com
• Карсамбачи. alanyabrand.ru Десерт, который можно попробовать только в регионе Чукурова в Мерсине. alanyabrand.ru Основой блюда служит снег, собранный у подножия гор Болкар. alanyabrand.ru В карсамбачи добавляют абрикосовый и апельсиновый сиропы, а сверху украшают вишнёвым вареньем с косточками. alanyabrand.ru