В чем заключаются уникальные особенности кухни региона Чукурова?

Некоторые уникальные особенности кухни региона Чукурова (Адана) в Турции:

• Использование булгура. 2 Его широко применяют в Адане и во всём регионе. 2
• Острые и жирные блюда. 2 Многие из них готовят из ягнёнка или баранины. 2
• Фирменный кебаб. 2 «Адана кебаб» — шашлык из рубленого мяса, закреплённого на шпажке и обжаренного на открытом огне. 2
• Шалгам. 24 Острый национальный напиток тёмно-красного цвета из ферментированной репы. 24 На вкус шалгам похож на рассол. 4
• Салат из редиса с тахини. 2 Такое блюдо встречается только в Чукурове. 2
• Феттуш. 2 Разновидность салата, который подают с жареной или запечённой питой. 2
• Сыкма. 2 Блюдо для завтрака, уникальное для региона Мерсин-Адана. 2 В лепёшку кладут сыр или творог, отварной картофель и мелко нарезанный лук, затем её «сжимают» или прессуют. 2
• Юксюк чорбасы. 2 Знаменитый суп из Аданы с пельменями, а также с добавлением томатной пасты, чеснока, сушёной мяты, гранатового сиропа и иногда нута. 2
• Карсамбачи. 3 Десерт, который можно попробовать только в регионе Чукурова в Мерсине. 3 Основой блюда служит снег, собранный у подножия гор Болкар. 3 В карсамбачи добавляют абрикосовый и апельсиновый сиропы, а сверху украшают вишнёвым вареньем с косточками. 3