В чем заключаются уникальные особенности японского кухонного ножа?

Некоторые уникальные особенности японского кухонного ножа:

• Разнообразие видов и моделей. guru.wildberries.ru Для каждого продукта и цели придуман свой клинок, который учитывает особенности нарезки. guru.wildberries.ru В Японии насчитывается около 200 видов различных ножей. guru.wildberries.ru
• Эргономика. guru.wildberries.ru Конструкция продумана до мелочей: лезвие плавно переходит в рукоятку, а каждая деталь выверена до миллиметра. guru.wildberries.ru Благодаря этому уменьшается нагрузка на кисти рук, и нож становится продолжением руки. guru.wildberries.ru
• Высокая твёрдость. guru.wildberries.ru vip-horeca.ru Достигается благодаря высокоуглеродистой легированной многослойной стали. guru.wildberries.ru Ножи острые, долго держат заточку и практически не тупятся, даже при работе с костями, сухожилиями и замороженным мясом. guru.wildberries.ru
• Многослойность лезвия. guru.wildberries.ru Обычно сердечник сделан из высокоуглеродистой стали, которая является основой твёрдости. guru.wildberries.ru Средняя часть заключена в стальной панцирь из нержавеющего мягкого металла или дамасской стали. guru.wildberries.ru
• Односторонняя заточка. posudamart.ru santreyd.ru Большинство ножей имеет одностороннюю заточку по правой стороне. vip-horeca.ru Строго вертикальная левая сторона обращена непосредственно к продукту и отвечает за ровный срез. vip-horeca.ru
• Традиционная деревянная рукоятка. vip-horeca.ru Рассчитана на уверенную работу кистью, что может вызвать некоторый дискомфорт у тех, кто привык к эргономичным рукояткам европейского типа. vip-horeca.ru