Некоторые уникальные кулинарные качества перловки:

• Нейтрально-злаковый вкус с лёгкими ореховыми оттенками. 1
• Уникальная текстура. 4 Крупа отлично загущает супы и тушёные блюда, придавая им сливочный вкус. 1
• Способность впитывать ароматы и вкусы других ингредиентов. 1 Это означает, что вкус перловки во многом зависит от того, с чем вместе она готовится. 1
• Разнообразие использования. 1 Перловку используют как гарнир, при готовке салатов, запеканок, домашних колбас, рагу, фаршированного перца и голубцов, пудингов и даже козинаков. 1
• Возможность готовить по принципу ризотто. 4 В перловке много крахмала, и при постоянном размешивании во время готовки крахмал начинает из крупы выходить, придавая каше интересную текстуру. 4