В чем заключаются секреты приготовления еврейского печенья тейглах?

Некоторые секреты приготовления еврейского печенья тейглах:

• Замесить не тугое тесто. gotovim-doma.ru От большого куска отрезать маленький, в ладонях раскатать колбаску толщиной в палец и нарезать её на шарики величиной 1×1 см. gotovim-doma.ru
• Выпекать шарики на сухом противне на небольшом расстоянии друг от друга в духовке при температуре 200 градусов до золотистого цвета, иногда помешивая лопаткой. gotovim-doma.ru
• Растопить мёд с сахаром в большой непригораемой кастрюле. gotovim-doma.ru Всыпать туда шарики, перемешать и варить, всё время перемешивая большой деревянной ложкой, чтоб не пригорели. gotovim-doma.ru Варить до коричневого цвета. gotovim-doma.ru
• Следить, чтоб сироп не переварился. gotovim-doma.ru Тогда печенье будет твёрдым, или чтоб не доварился, тогда печенье не склеится. gotovim-doma.ru
• Смочить большую доску водой, выложить содержимое кастрюли, смоченными водой руками осторожно разровнять и дать остыть. gotovim-doma.ru Можно посыпать маком или семечками. gotovim-doma.ru
• Остывшее печенье нарезать ромбики. gotovim-doma.ru

Существует множество рецептов тейглах, которые различаются по набору пряностей, форме и способу приготовления. jewish.ru