Некоторые секреты приготовления аутентичного жареного риса по-корейски:

• Выбор ингредиентов. 5 Для блюда лучше использовать короткозёрный или среднезёрный рис, который хорошо впитывает вкусы приправ и соусов. 5 Традиционно в Корее для блюд с рисом используют сорт «Чапссаль», но можно заменить его на обычный белый рис. 5 Для начинки подойдут разнообразные овощи: морковь, лук, перец, капусту. 5 Также хорошо сочетается с рисом мясо: свинина, говядина или курица. 5
• Выбор растительного масла. 5 Для жарки лучше использовать рапсовое, соевое или подсолнечное масло, так как они имеют высокую температуру дымления и хорошо переносят сильный нагрев. 5
• Подготовка кимчи. 2 Перед добавлением в блюдо из кимчи нужно удалить лишнюю жидкость. 2 Это поможет рисовым зёрнам хорошо обжариться и стать хрустящими, а не стать сырыми и кашеобразными. 2
• Использование специй и приправ. 5 Для блюда обязательны соевый соус, имбирь, чеснок и кунжут для аромата. 5 Также можно добавить немного остроты и пряности: сушёный красный стручковый перец, паприку, зиру, куркуму. 5 Но не стоит переборщить с пряностями, чтобы не заглушить основной вкус блюда. 5
• Соблюдение последовательности приготовления. 5 Сначала нужно поджарить на сковороде лук и морковь до мягкости, затем добавить предварительно отваренный рис и обжарить его в течение 2–3 минут, чтобы рис прогрелся и впитал вкус овощей. 5 После этого можно добавить яйцо или кусочки мяса по вкусу. 5
• Использование свежих продуктов. 5 Важно соблюдать пропорции ингредиентов и время жарки, чтобы блюдо получилось вкусным, ароматным и сытным. 5