В чем заключаются секреты приготовления подливки для голубцов?

Несколько секретов приготовления подливки для голубцов:

• Выбор основы. dzen.ru vkusno.mirtesen.ru Часто в качестве основы используют сметану любой жирности. dzen.ru Если используется густой домашний продукт, его можно дополнительно развести водой. dzen.ru
• Разведение сметаны. vkusno.mirtesen.ru Перед добавлением в ёмкость с голубцами сметану обычно разводят водой в соотношении 1:1. vkusno.mirtesen.ru Ещё вкуснее соус получится, если кисломолочный продукт развести не водой, а бульоном. vkusno.mirtesen.ru
• Использование томатного пюре. vkusno.mirtesen.ru В летний период томатную пасту целесообразно заменить пюре из свежих помидоров. vkusno.mirtesen.ru При использовании для приготовления свежих томатов их перед этим обязательно очищают. vkusno.mirtesen.ru
• Добавление пассерованных овощей. vkusno.mirtesen.ru Обычно добавляют лук и морковь, иногда чеснок, болгарский перец и другие овощи, коренья. vkusno.mirtesen.ru
• Загущение мукой или крахмалом. vkusno.mirtesen.ru Если соус загущён мукой или крахмалом, добавлять его к голубцам можно не более чем за 15 минут до их готовности, иначе он станет чрезмерно густым. vkusno.mirtesen.ru
• Подогрев подливы. vkusno.mirtesen.ru Если заливка, приготовленная отдельно, к моменту подачи голубцов к столу остыла, её следует подогреть. vkusno.mirtesen.ru Для этой цели удобно воспользоваться микроволновкой. vkusno.mirtesen.ru На плите подливу подогревать тоже можно, но только на очень медленном огне и постоянно размешивая её лопаткой, иначе она пригорит. vkusno.mirtesen.ru