Региональные отличия в рецептах немецкого картофельного салата заключаются в некоторых особенностях ингредиентов и приготовления:

• Север Германии. 1 Помимо картошки, в состав входят маринованные огурцы, майонез (или кислые сливки с йогуртом). 1 Иногда — яйцо или яблоки. 1 Часто подают к рыбе. 1
• Юг Германии. 1 Заправка из припущенной копчёной грудинки, сырой лук, тмин, маринад из масла и уксуса. 1 Подают тёплым. 1
• Бавария. 2 Репчатый лук не маринуется, а обжаривается со шкварочками солёного шпига (грудинки, корейки, просто солёного сала). 2 Салат заправляют соусом из мясного (овощного) бульона, горчицы, растительного масла, уксуса, перца, соли и сахара. 2
• Гамбург. 2 В картофельный салат добавляют мелко нарезанное филе сельди слабого пряного посола, а заправляют майонезом. 2
• Бранденбург. 2 Вместо сельди и маринованного лука в салат кладут кружочки солёных огурцов и много укропа. 2
• Австрия (Штирия). 1 Салат заправляют маслом из тыквенных семечек. 1