Некоторые различия в подготовке кабачков и баклажанов к фаршированию:

Кабачки: 12

• Овощи промывают, удаляют плодоножку, очищают от кожицы. 12 Молодые кабачки и сорт цуккини используют неочищенными, так как у них мягкая кожица. 1
• Очищенные кабачки нарезают поперёк на цилиндры высотой 4–5 см, удаляют семена, кладут в кипящую подсоленную воду и варят 3–5 минут. 12
• Подготовленные кабачки охлаждают и наполняют фаршем. 12

Баклажаны: 12

• Баклажаны сортируют, моют, срезают плодоножку. 2
• Затем разрезают вдоль пополам, удаляют часть мякоти вместе с семенами, присаливают, дают постоять, затем промывают и фаршируют. 1