В чем заключаются различия между японской и китайской технологией производства зеленого порошкового чая?

Некоторые различия между японской и китайской технологиями производства зелёного чая:

• Способ обработки листьев. m.ok.ru japan-tea-premium.orgs.biz В Китае для фиксации чайного листа почти всегда используют обжаривание или нагревание до высокой температуры в котлах и чанах. m.ok.ru japan-tea-premium.orgs.biz В Японии готовый лист обрабатывают паром. m.ok.ru japan-tea-premium.orgs.biz
• Количество этапов сушки. drakonchai.ru Поскольку при приготовлении на пару листья сохраняют больше влаги, японский зелёный чай часто подвергается трём или более этапам сушки, в то время как для китайской зелени обычно достаточно одного или двух этапов. drakonchai.ru
• Механизация производства. drakonchai.ru В Китае большое количество чая собирают и готовят вручную, хотя существуют чайные плантации с уборочными машинами и автоматизированными печами. drakonchai.ru В Японии из-за высокой стоимости рабочей силы производство быстрее механизировали и автоматизировали. drakonchai.ru
• Продажа чая оптовикам. drakonchai.ru В Китае часто чай собирают и обрабатывают на одной и той же плантации, а затем продают оптом как готовый продукт. drakonchai.ru В Японии фермы производят полусырой продукт, который проходит сложный процесс от увядания до сушки, а затем продают чайным компаниям, и покупатель «заканчивает» чай своим собственным фирменным процессом. drakonchai.ru