В чем заключаются различия между традиционным лангетом и современными версиями этого блюда?

Возможно, имелись в виду различия между классическим лангетом и вариациями этого блюда.

Традиционный лангет — это тонкие вытянутые кусочки говяжьей вырезки, которые отбивают и жарят в панировке. ru.wikipedia.org Обычно в порцию входят два кусочка, толщина которых составляет 8–10 мм. ru.wikipedia.org

Современные версии лангета могут включать дополнительные ингредиенты, например, сыр, зелень, грибы или фрукты. nyamkin.ru Так, существует яблочный лангет с грибами, где благодаря яблоку блюдо приобретает небольшой сладковатый привкус и дополнительную сочность. domashniy.ru

Также лангет может отличаться степенью прожарки: блюдо бывает сильно, средне или слабо прожаренным. domashniy.ru

Таким образом, различия могут заключаться в том, что в современных версиях лангета добавляются новые ингредиенты и меняются способы приготовления.