В чем заключаются различия между соба и лапшой удон в японской кулинарии?

Некоторые различия между лапшой соба и удон в японской кулинарии:

• Ингредиенты: соба изготавливают из гречневой муки, а удон — из пшеничной. www.koolinar.ru
• Внешний вид: соба — длинная тонкая лапша, цвет варьируется от светло-до тёмно-коричневых оттенков. recipes.net Удон — толстые пластинки шириной около 4–6 мм, обычно белого цвета. recipes.net
• Текстура: соба тонкая и упругая, удон — толстая и мягкая. www.koolinar.ru
• Вкус: соба имеет насыщенный ореховый вкус, удон — нейтральный. recipes.net
• Способы подачи: соба чаще подают холодной с соевым соусом, а удон — в горячих супах или с различными соусами. www.koolinar.ru