В чем заключаются различия между русской и европейской традицией приготовления супов?

Некоторые различия между русской и европейской традициями приготовления супов:

• Консистенция. infourok.ru Европейские супы обычно имеют однородную пюреобразную консистенцию, а русские состоят из жидкой части и гущи. infourok.ru
• Способ приготовления. medaboutme.ru В русской традиции пища готовилась в печи, а не на плите, как в Европе. medaboutme.ru Это давало особенный вкус, который невозможно получить при приготовлении супа на современной плите. medaboutme.ru
• Измельчение продуктов. medaboutme.ru Русские повара не имели привычки смешивать продукты и измельчать их. medaboutme.ru Мясо и рыба варились целиком, овощи если и нарезались, то крупно. medaboutme.ru
• Консистенция жидкой части. infourok.ru В русских супах жидкую составляющую составляют бульоны из мяса, птицы или рыбы, овощные и грибные отвары, простокваша, квас. infourok.ru