В чем заключаются различия между классическими равиоли и сибирскими пельменями?

Некоторые различия между классическими равиоли и сибирскими пельменями:

Тесто:

• Равиоли готовят из мягкого и нежного теста, в которое кладут муку, яичные желтки, оливковое масло, соль. www.gastronom.ru Иногда его «подкрашивают» травами или специями. www.gastronom.ru
• Сибирские пельмени делают из пресного тугого теста, в которое обычно кладут только муку, воду и соль. www.gastronom.ru Иногда в него добавляют немного яичного желтка. iz.ru

Начинка:

• Равиоли могут иметь разнообразную начинку, например, со шпинатом и мягким козьим сыром или рикоттой. www.gastronom.ru Часто встречаются равиоли с телятиной, рыбой, тыквой и миндалем, картофелем и зеленью. www.gastronom.ru
• Сибирские пельмени готовят с мясом и только с ним. www.gastronom.ru Обычно используют фарш из двух (говядина и свинина) или трёх сортов (плюс баранина). www.gastronom.ru Иногда встречаются пельмени с дичью и рыбой. www.gastronom.ru

Форма и размер:

• Равиоли обычно меньше традиционных пельменей. lifehacker.ru Имеют форму полумесяца, эллипса или квадрата с фигурным обрезом края. lifehacker.ru
• Сибирские пельмени большие, с обильной начинкой. www.gastronom.ru

Технология приготовления:

• Равиоли не лепят, а режут на квадратики с волнистым краем. www.gastronom.ru
• Сибирские пельмени лепят: раскатывают тесто, вырезают кружочки, а потом каждый кружочек отдельно превращают в пельмень: сначала складывая пополам, а потом на макушке соединяя и закрепляя «ушки». www.gastronom.ru