Различия между грузинскими и балкарскими хачапури заключаются в некоторых особенностях приготовления:

• Форма. 5 Грузинские хачапури могут быть круглой, квадратной, в виде рогалика. 5 Балкарско-карачаевские хычины обычно имеют лепёшкообразную форму с картофельно-сырной или мясной начинкой. 1
• Начинка. 5 В грузинских хачапури традиционно используют мягкий сыр, а в современной интерпретации начинка может быть мясной, сырной, куриной, овощной. 5 В балкарско-карачаевских хычинах начинка обычно состоит из картофеля, сыра или мяса. 1
• Тесто. 5 Для грузинских хачапури используют дрожжевое, бездрожжевое или слоёное тесто. 14 Для балкарско-карачаевских хычин характерно бездрожжевое тесто. 1

Таким образом, основные различия заключаются в том, что грузинские хачапури обычно имеют сырную начинку, а балкарско-карачаевские хычины — картофельно-сырную или мясную. 15