Преимущества тобико перед икрой других рыб в японской кухне заключаются в следующих особенностях:

• Хрустящая сочная структура. 2 Она прекрасно дополняет и оттеняет вкус остальных ингредиентов блюда. 2
• Характерный дымчато-копчёный вкус с лёгкими сладкими нотками. 2
• Яркие цвета. 5 Они делают тобико визуально привлекательным гарниром к блюдам. 5
• Возможность менять цвет. 2 Например, за счёт добавления гранатового или свекольного сока икру можно сделать насыщенно красной, а приправа васаби из японского хрена сделает её зелёной. 2
• Питательные свойства. 2 Икра богата питательными веществами и природным белком, витаминами A, С, D, Е, PP и группы В. 2 Содержит йод, фосфор, калий, магний, селен, железо и омега-3 жирные кислоты. 2