В чем заключаются преимущества тажина перед другой керамической посудой?

Преимущества тажина перед другой керамической посудой заключаются в его особенностях, связанных с приготовлением блюд:

• Необычная конусообразная форма крышки. food.ru Она собирает испаряющуюся влагу и возвращает её обратно в процессе приготовления. food.ru Благодаря этому продукты попеременно тушатся, готовятся на пару и запекаются. food.ru
• Экономия воды и жира. dzen.ru Тушение происходит в собственном соку, без добавления воды, что делает блюда сочными и насыщенными. dzen.ru
• Размягчение жёстких кусков мяса. www.galacentre.ru Даже самые жёсткие куски мяса в тажине становятся мягкими и вкусными. www.galacentre.ru

Однако обычная керамическая посуда требует особого обращения: перед нагреванием такой тажин нужно вымачивать в воде, чтобы его стенки не треснули в процессе приготовления. food.ru Тажин из жаропрочной керамики можно нагревать на обычной плите без опасения повредить посуду. food.ru