Преимущества рийета перед обычным рыбным паштетом заключаются в его консистенции. 24 Паштет обладает более гладкой, часто даже кремовой текстурой, в то время как рийет имеет неоднородную консистенцию — в нём должны присутствовать волокна. 2

Процесс приготовления рийета также отличается: для него лучше брать мясо либо рыбу жирных сортов, так как все продукты должны томиться в собственном жире. 1 При этом рыбные и овощные риеты не рекомендуется пробивать блендером — лучше просто размять вилкой. 2

Кроме того, рийет обычно подают в качестве закуски, он хорошо сочетается со свежим багетом либо хрустящими тостами, а также со свежими овощами. 1