В чем заключаются преимущества приготовления турецкого плова на слабом огне?

Приготовление плова, в том числе турецкого, на слабом огне имеет несколько преимуществ:

• Длительное томление. medaboutme.ru Плов готовится на слабом огне до тех пор, пока крупа не впитает в себя всю жидкость. medaboutme.ru После этого блюдо томится ещё как минимум полчаса. medaboutme.ru
• Равномерное распределение тепла. www.gastronom.ru Толстые стенки посуды поддерживают постоянный уровень температуры, поэтому плов не жарится и запекается, а «томится». www.gastronom.ru
• Отсутствие пригорания. otvet.mail.ru Если последовательно убавлять температуру под котёлком, можно избежать пригорания овощей и мяса. otvet.mail.ru
• Возможность дать блюду настояться. www.gastronom.ru После приготовления плову нужно дать время настояться под крышкой и в тепле — тогда рис впитает в себя все ароматы и они распределятся по всему плову равномерно. www.gastronom.ru