В чем заключаются преимущества использования уксусной эссенции вместо чистой кислоты в кулинарии?

Некоторые преимущества использования уксусной эссенции в кулинарии:

• Возможность получения нужной концентрации. 1 Эссенцию можно разбавить водой и использовать раствор с концентрацией 3–6–9%, в зависимости от рецепта. 1
• Экономия. 1 Бутылка эссенции может стоить чуть дороже, чем столовый уксус, но её можно разбавить и использовать по необходимости. 1

Однако уксусная эссенция и уксус скорее относятся к антисептикам, чем к гастрономическим ингредиентам. 4 Они не обладают привлекательным вкусом и резко пахнут. 4

Важно помнить, что уксусная эссенция и кислота — опасные вещества, при работе с ними нужно соблюдать меры безопасности. 2