В чем заключаются преимущества и недостатки вакуумной упаковки кондитерских изделий?

Некоторые преимущества вакуумной упаковки кондитерских изделий:

• Увеличение срока хранения. mealbox.pro Отсутствие кислорода предотвращает развитие болезнетворных бактерий. zavod-pt.ru
• Защита от негативных внешних факторов. mealbox.pro Вакуумная упаковка предотвращает попадание пыли, окисление, повышенную влажность. mealbox.pro
• Сохранение свежести. mealbox.pro Продукт помещается в безвоздушную среду, где нет условий для размножения бактерий. mealbox.pro
• Обеспечение оптимальных условий для шоковой заморозки. mealbox.pro
• Возможность расфасовать продукты порционно. mealbox.pro
• Оптимизация при организации транспортировки и длительного хранения крупных партий товаров. mealbox.pro
• Придание продукции привлекательного товарного вида. mealbox.pro
• Отказ от применения консервантов или снижение их количества. mealbox.pro
• Возможность визуального контроля состояния и качества содержимого лотка благодаря применению для упаковки прозрачной плёнки. mealbox.pro

Некоторые недостатки вакуумной упаковки кондитерских изделий:

• Ненадёжная защита от внешних механических повреждений. www.optima-upak.ru Даже микропрокол может привести к полной разгерметизации и порче содержимого. www.officemag.ru
• Изменение вкуса некоторых продуктов — особенно после длительного нахождения в вакууме. www.optima-upak.ru
• При долгом хранении в вакууме продукты начинают выделять влагу, могут склеиваться между собой. www.optima-upak.ru
• Вакуумная упаковка подходит не для всех пищевых товаров. mealbox.pro Например, мягкие фрукты запаивать не рекомендуется. mealbox.pro